「塩」について。

頻尿

2025.06.29

「塩」について。

フーフーです。塩ってただの調味料じゃないんですね？体に効く種類とか、料理との組み合わせで効能が変わるって本当でしょうか？

はい、塩は五味でいう「鹹（かん）」に属し、体内の水分調整や気血の巡りに大きく関わります。特にその種類や性質によって、利尿・整腸・血流改善などの作用に差があり、料理や体質に合わせて使い分けることで養生効果が高まります。

◆ 岩塩（がんえん）
ヒマラヤ岩塩やアンデス岩塩に代表される、地下に眠っていた海水が結晶化した塩。鉄分やカリウムなどのミネラルが豊富で、血流の促進や冷えの改善に有効です。肉料理と相性が良く、特に赤身の肉と合わせると血の巡りを助け、筋肉への栄養供給も促進します。
たとえば、生姜焼き＋岩塩仕上げは、乾姜の温め効果と岩塩の血行改善が合わさり、冷え体質にはうってつけの薬膳的コンビになります。

◆ 海水塩（かいすいえん）
海水を煮詰めて作る塩。マグネシウムやカルシウムが豊富で、腸を刺激し便通の改善や整腸作用が期待できます。魚料理と合わせれば血中の余分な脂を流し、そこに海藻（こんぶ・わかめ）を加えると、腸内の湿熱（ねばつき）を吸着し排出させる力が増します。
たとえば、焼き魚＋海水塩＋わかめの味噌汁は、血液浄化・整腸・水分代謝を同時に整える「一汁一菜」の理想形です。

◆ 薬味との組み合わせによる相乗効果
塩は体内の水を動かす力があります。だからこそ、塩と一緒に摂る食材の効能を「運搬」して補助」するという、薬味的な働きもします。
・紫蘇＋塩 → 水分を皮膚表面に運び、発汗を助ける → 湿気による皮膚のトラブルやのぼせ対策に。
・乾姜＋塩 → 塩が体内に水を引き込んでから乾姜が熱を発生 → 身体の芯を温め、冷え性や寒湿タイプの関節痛に。
・梅干＋塩 → 肝に働きかけて気を整え、消化力を高める → 疲れやストレスによる胃腸トラブルに。

◆ その他の塩
・焼塩（焙煎塩）：温性があり、冷え体質の人に。特に魚の塩焼きに最適。
・藻塩（もしお）：海藻の成分を含む塩で、より穏やかな整腸・潤肺効果。肺や皮膚が乾燥気味な方におすすめ。
・竹塩（ちくえん）：韓国の伝統的製法で、竹筒に入れて焼いた塩。体内毒素を除きやすく、養生茶にも活用される。

◆ まとめ
塩はただの味付けではなく、水の流れ・血のめぐり・気の通り道をつくる養生素材です。素材との組み合わせや摂るタイミングによって、その性質をうまく活かすことができます。

五味の「鹹」は腎に属すとされますが、腎＝水の門番。つまり、塩は腎の力を借りて、全身の水・血・気のバランスを整える“司令塔”でもあるのです。

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