お好み焼きvs広島風vsピザvsもんじゃ、どれが一番いいの？

ブログつれづれ養生訓

2026.04.15

フーフーです。先生！粉ものって体に悪いイメージあるんですけど…
お好み焼きとかピザってどうなんですか？

面白いですね。
これは「何が良いか」ではなく、どう身体に働くかの違いで見るとよく分かります。

中国医学では、食べ物は栄養ではなく、気血津液をどう動かすかで見ます。
つまり
・どう加熱されるか
・どのように混ざるか
・どの段階で変化するか
これが重要です。

■お好み焼き（混ぜて焼く）
生地の中にキャベツの水分が入り、
一体となって焼き上がります。
これは、中で調和が生まれる調理法です。
結果として
→ 中焦（脾胃）が安定する
→ 気血の生成が整う
つまり、ベースを整える食べ方です。

■広島風お好み焼き（重ねて蒸す）
キャベツを蒸す工程が特徴です。
蒸しは、内側をやさしく保つ調理法です。
これにより
→ 胃に負担をかけにくい
→ 気の流れが穏やかになる
つまり、守る力を高める食べ方です。

■ピザ（焼き固める）
具材をのせて、そのまま焼き上げる。
この場合
→ 食材それぞれの性質がそのまま出る
特にチーズは
→ 内に集める
→ 力をためる
働きがあります。
結果として、体力の底上げ（補）に向く食べ方です。
ただし
→ こもりやすい
ため、状態によっては滞りも生みます。

■もんじゃ焼き（水から飛ばす）
最初は水分が多く、そこから水を飛ばしていく調理法です。
これは、変化の過程を含む料理です。
中国医学的には
→ 水を扱う
→ 濃縮する
このプロセスが
腎の働き（濃縮・蓄える）に似ています。
結果として
→ 補腎作用が高まる
→ 老化の抑制に関わる
つまり、アンチエイジング的な食べ方になります。

■まとめ
同じ粉ものでも
混ぜる → 中を整える
蒸す → 胃を守る
焼く → 力をつける
水から飛ばす → 腎を補う
と、働きは全く異なります。

大切なのは「良い悪い」ではなく、今の自分に合っているかどうかです。

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